Somon Balığı Tava Tarifi

Anadolu mutfağında kızartma kültürü gayet yaygın bir pişirme yöntemidir. Balık pişirme deyince de ilk akla gelen tavada kızartmadır. Hamsi, sardalya, istavrit, mezgit gibi balıkları doğrudan unlayıp bol kızgın yağda kızartabileceğiniz gibi balık tavasında az yağda da yapabiliriz. Ancak taşıdığı yağ oranı bakımından bu bahsettiğim balıklardan farklı olan somon balığı tavada yapılırken dikkat etmeniz gereken basit birkaç ayrıntı mevcut.

Balığa lezzetini veren en önemli ayrıntı tuzunu iyi ayarlamaktır. Pişirmeden önce hafifçe tuzlayıp en azından 10-15 dk bekletirseniz tuzunu çeker ve harika olur. Bir diğer önemli ayrıntı normal beyaz un yerine mısır unu kullanmanızdır. Omega 3 açısından da zengin olan mısır unu beyaz una nazaran daha sağlıklı ve de daha lezzetlidir. Son olarak da çiçek yağı yerine zeytinyağı kullanmanız. Bu konuda biraz zorlanabilirsiniz belki ama sağlığınıza o kadar dikkat edip de hala çiçek yağı kullanıyorsanız bu alışkanlığınızdan vazgeçmenizi tavsiye ederim.

Bu kadar konuştuktan sonra gelelim pratik tavada somon balığı tarifimize:

 

Tarif Şekli: Tavada Kızartma

Hazırlama Süres: 5 dk

Pişirme Süresi 10 dk

 

Malzemeler:

Kişi adedince somon dilimi veya fileto

1 tutam kekik

1 tutam karabiber

1 tutam tuz

1 su bardağı Mısır unu (Eğer yoksa beyaz un kullanabilirsiniz)

Tavanın dibini kaplayacak kadar zeytinyağı (zeytinyağı yoksa normal sıvı yağ da kullanabilirsiniz.)

 

Hazırlanışı:

Somonları tuzladıktan sonra eğer vaktiniz varsa en azından  10-15 dk kadar beklemeye alın ki tuzunu güzelce çeksin.

Mısır unu, kekik, karabiberi bir kaba alıp güzelce karıştırın.

Balıkları bu karışıma iyice buladıktan sonra dibine yağ döktüğünüz teflon veya seramik tavada orta ateşte kızartmaya başlayın.

Her bir tarafını yaklaşık 3-4 dk pişirmeniz yeterlidir. Üst tarafının rengi bej rengine doğru dönmeye başladığında piştiğini anlayacaksınız zaten.

Çok fazla kurutmadan biraz sulu kalmasına özen gösterin. Eğer ilk defa yapıyorsanız çatal yardımıyla içinin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Zaten bir kaç denemeden sonra balık pişirmede uzman olacaksınız merak etmeyin 🙂

 

Servis:

Servis konusu biraz da sizi damak tadınıza ve yaratıcılığınıza bağlı olmakla birlikte dilerseniz patates kızartması eşliğinde, dilerseniz roka vb yeşillikler eşliğinde, dilerseniz yeşillik ve turşu eşliğinde servis yapabilirsiniz. Veya haşlanmış brokoli, karnabahar, taze fasulye gibi sebzelerle de servis yapabilirsiniz.

Afiyet bal şekerler olsun 🙂