Mangalda pişirmeyi tercih ediyorsanız ateşin ısısına göre pişirme süresini biraz daha kısaltmanız gerekebilir. Orta kalınlıktaki bir somon fileto elektrikli ızgarada ortalamada 10-12 dk gibi bir sürede pişer. Daha fazla pişirirseniz balık kurur ve lezzetini kaybeder.

Izgarada somon fileto yapmak isterseniz derisi üstünde olmasına dikkat edin. Somon narin bir balıktır ve hızlı piştiğinden dağılmaya elverişlidir. Derisi onu bütün halde tutmaya yardımcı olarak pişme sırasında dağılmasını engeller.

Tereyağı, limon, sarımsak ve dereotu ile hazırlayacağımız sosun bir kısmını pişirme esnasında balıkların üzerine sürerken kalanı servis için ayırıyoruz.

Limon dilimleri ve dereotu ile servis yapabileceğiniz bu tarifi çok seveceksiniz. Şimdiden afiyet olsun 🙂

Izgarada Tereyağı Soslu Somon Fileto Tarifi

 

Hazırlık Süresi

10 dk

Pişirme süresi

10 dk

Toplam Süre

20 dk

 

Enfes bir tereyağı aroması ile ızgarada somon fileto

Yazar: Balıkçı

Kaç Kişilik?: 6

Malzemeler

• 6 Adet Somon Fileto
• 6 Yemek kaşığı tereyağı
• 4 Diş sarımsak (ince doğranmış)
• 2 Yemek kaşığı limon suyu
• 2 Yemek kaşığı dereotu (ince doğranmış)
• 2 Çay kaşığı tuz
• ½ Çay kaşığı karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Bir sos tenceresinde orta ateşte tereyağını eritin. Hafifçe dövdüğünüz veya ufak ufak doğradığınız sarımsakları, tuz ve karabiberi ilave edip 2 dk kadar kavurun. En son limon suyu ve dereotunu ilave edip karıştırın ve ocağı kapatın.
2. Hazırladığınız sosun yarısını ayrı bir kaseye alın. Kalanı sos tenceresinde sıcak bir şekilde muhafaza edin. Filetoları geniş bir tepsiye derisi altta kalacak şekilde yerleştirin. Kasedeki sosun yarısını fırça yardımı ile filetoların üzerine sürün. 15 dk kadar bu haliyle buzdolabında marine edin.
3. Marine edilen somonları ızgaraya derisi altta kalacak şekilde koyup pişirmeye başlayın. 3-4 dk sonra somonları ters çevirip et kısmını da 3-4 dk kadar pişirdikten sonra kasedeki sosu fırça yardımı ile derisine sürün ve tekrar çevirin. Et kısmını da fırça yardımı ile soslayın.
4. Kullandığınız ızgara veya mangala göre somonların pişme süresi değişiklik gösterir. Somon hızlı pişen bir balıktır ve elektrikli ızgarada orta kalınlıkta bir somon fileto yaklaşık 12 dk gibi bir sürede pişer. Rengi opaklaşmaya başladığında piştiğini anlarsınız. Çatal yardımı ile kontrol edip servis tabağına alın.
5. Sos tenceresindeki sosu ısıtıp filetoların üzerine gezdirin. Yanında limon dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

3.5.3228

Görsel ve tarif kaynağı: https://natashaskitchen.com/2017/06/20/grilled-salmon-with-garlic-lime-butter/

Şimdiden bu ne ya böyle balık yemeği mi olur dediğinizi duyar gibiyim. Ancak Anadolu mutfağında alışkın olduğumuz belirli pişirme teknikleri olsa da yurtdışında özellikle Somon balığının belkide anavatanı diyebileceğimiz Kanada gibi ülkelerde somon, her türden lezzetlerle birlikte pişirilmekte ve ortaya harika sonuçlar çıkmakta. Ananas aroması ile kabağı bir araya getirdiğinizde ortaya oldukça hafif bir balık yemeği çıkıyor. Denenmesi gereken bir tarif…

Izgarada Ananaslı Somon Şiş Kebap Tarifi

 

Hazırlık Süresi

10 dk

Pişirme süresi

10 dk

Toplam Süre

20 dk

 

Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Izgarada ananaslı somon şiş kebap

Yazar: Balıkçı

Kaç Kişilik?: 4

Malzemeler

• 750 gr kadar somon fileto (derisi ve kılçığı alınmış)
• 1 adet taze ananas (kabuğu soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış)
• 1 adet ufak boy kırmızı soğan
• 1 adet kabak (ince dilimler halinde doğranmış)
• 2 yemek kaşığı kadar taze kişniş yaprağı (doğranmış)
• 2 adet sarımsak (dövülmüş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Susam
• Yarım limon suyu
• Tuz
• Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. Derisi ve kılçıkları alınmış somonu şişte pişecek büyüklükte küp küp doğrayın.
2. Bir kap içerisinde somonları 2 adet dövülmüş sarımsak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım limon suyu, tuz ve karabiber ile karıştırıp yarım saat kadar buzdolabında marine edin.
3. Kabağı dilimler halinde doğrayın.
4. Ananası ise küp küp doğrayın.
5. Somon, ananas, kabak ve soğanı teker teker şişlere dizin.
6. Üzerlerine susam serpiştirip daha önceden ısıtmış olduğunuz ızgarada yüksek ısıda pişirmeye başlayın.
7. Şişleri devamlı çevirerek her bir şişi yaklaşık 8-10 dk pişirmeniz yeterlidir. Eğer etin kalınlığı fazla değilse ve ızgara iyi ısı veriyorsa 7-8 dakikada da pişer.
8. Üzerlerine doğranmış taze kişniş yaprağı serpip servis yapabilirsiniz.
9. Afiyet olsun 🙂

3.5.3226

İnanılmaz derecede pratik, sağlıklı ve de eğlenceli bir tarif.

MALZEMELER

• 250 gr somon fileto (derisi ve kılçıkları alınmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 lavaş ekmeği
• Limon

Yoğurt Sosu Malzemeleri:

• 2 fincan yoğurt
• 1 fincan rendelenmiş keçi peyniri
• 1 salatalık (rendelenmiş)
• Kekik
• 1 diş dövülmüş sarımsak (veya yarım çay kaşığı kadar sarımsak tozu da kullanabilirsiniz)
• Tuz
• Karabiber

Somon Döner Tarifi - Yoğurt Soslu

 

Hazırlık Süresi

5 dk

Pişirme süresi

10 dk

Toplam Süre

15 dk

 

Fırında pişirdiğimiz somon ile lavaş arasında somon döner. Yanında yoğurt sosu ile birlikte.

Yazar: Balıkçı

Kaç Kişilik?: 2

Malzemeler

• 250 gr somon fileto (derisi ve kılçıkları alınmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 2 lavaş ekmeği
• Limon

Yoğurt Sosu Malzemeleri:

• 2 fincan yoğurt
• 1 fincan rendelenmiş keçi peyniri
• 1 salatalık (rendelenmiş)
• Kekik
• 1 diş dövülmüş sarımsak (veya yarım çay kaşığı kadar sarımsak tozu da kullanabilirsiniz)
• Tuz
• Karabiber

Nasıl Yapılır?

1. HAZIRLANIŞI
2. Önce sosu hazırlayarak başlıyoruz ki sos kenarda dinlensin ve tam kıvamını alsın.
3. Tüm sos malzemelerini bir kapta karıştırın. Üzerini streçle kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
4. Filetoların üzerine 2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dökün ve elinizle her tarafını yedirin. Tuz ve karabiber serpin
5. Fırında pişirecekseniz 10-12 dk pişmesi yeterlidir. Çatal ile dokunduğunuzda piştiğini anlarsınız.
6. Izgarada pişirecekseniz her bir tarafını 3-5 dk pişirmeniz yeterlidir.
7. Pişirme işleminden sonra 3-5 dk kenarda dinlendirin ardından lavaşın arasına (normal ekmek de kullanabilirsiniz tercihe göre) somon filetoyu parçalayarak yayın.
8. Hazırladığınız yoğurt sosunu dilediğiniz kadar ekleyip, damak tadınıza göre limon sıkıp servis edebilirsiniz.

3.5.3226

Somon balığını alışık olduğumuz balıklardan farklı kılan en güzel yanı da bu olsa gerek. Farklı tatlarla hazırlandığında bile harika sonuçlar alabiliyoruz. Acısı, tatlısı, baharatlısı, meyvelisi, sebzelisi her türden lezzette pişirmek mümkün.

Bu yazıda kabak kullanarak şişe geçirdiğimiz somonları ızgarada pişiriyoruz. Mangalda yapmak isterseniz pişirme süresi daha da kısalacak daha da lezzetli olacaktır.

Sebzeli Somon Şiş Kebap Tarifi

 

Hazırlık Süresi

10 dk

Pişirme süresi

8 dk

Toplam Süre

18 dk

 

Kabak ve somon balığı kullanarak hazırladığımız harika bir somon şiş kebap tarifi

Yazar: Balıkçı

Kaç Kişilik?: 4

Malzemeler

• MALZEMELER:
• 4 adet somon fileto
• Yarım fincan sirke
• Yarım limon suyu
• Bir avuç dolusu dereotu (ince doğranmış)
• 2 adet kabak (dilimlenmiş)
• Yarım fincan zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Şiş

Nasıl Yapılır?

1. Derisi alınmış filetoların üzerinde kılçık varsa (etin tam orta bölümünde olur) cımbız yardımıyla onları alın.
2. Etleri 1-1,5 cm kalınlığında kuşbaşı şeklinde doğrayın.
3. Bir kap içerisinde somon kuşbaşı, sirke, limon suyu, dereotu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Bu karışım içerisinde 20-30 dk kadar buzdolabında marine edin. (Sirke ve limon karışımlı asidik sos içerisinde çok saatler boyunca bekletmeyin bu süre gayet yeterli)
5. Kabakları dilimler halinde doğrayın. Resimde görüldüğü şekliyle et ve kabak dilimlerini sırayla şişlere dizin.
6. Dilerseniz aralara domates de koyabilirsiniz.
7. Mangalda yapacaksanız ateşin yavaşladığından emin olun. Yüksek ateşte yağı damladıkça kömürler alev alır.
8. Izgarada yapacaksanız daha önceden ısıttığınız ızgarada birer dk aralarla çevirerek toplamda 6-8 dk pişirmeniz yeterlidir.
9. Somon çabuk pişen bir balıktır. Izgaranın izleri ete geçmeye başlayınca çatal yardımıyla kontrol edebilirsiniz. Çok uzun süre pişirmeyin ki kurumasın.

3.5.3226

Malum sevgililer günü geldi. Kimisi sevdiceğini alıp romantik bir gece için restaurantlara gidecek, kimisi evde romantik bir gece için yemek hazırlayacak, kimisi ise yalnızlar rıhtımında kalacak. Her nerede olursanız olun romantik somon sizinle olsun. Olsun ki her daim kalbiniz huzurlu olsun…

Som(ON) numara bir gece geçirmeniz için Romantik Somon’un sizler için birkaç önerisi var:

Romantik bir yemek hazırlayın.

Böyle bir akşam için tavada kızartma yapıp üstünüzü kokutmak yerine fırında pişirmenizi tavsiye ediyorum.

Çok pratik bir fırında dereotlu somon tarifi için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Fırında Somon Fileto tarifi için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Fırında Sebzeli Somon Tarifi için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Çıtır Kalamar Tava Tarifi için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Izgarada Kekikli Jumbo Karides Tarifi için BURAYA tıklayabilirsiniz.

Bu tarifimizde balıklarımızı ızgarada akçaağaç şurubu, hardal ve sirke ile hazırladığımız sos ile pişireceğiz ve pişme işleminden sonra servis tabağına aldığımız balıklarımızın üstünü yine bu sosumuzla kaplayacağız. Bu işleme batı mutfağında glaze adı veriliyor. Henüz Türkçeye çevrilmemiş olan bu mutfak terimine glaze etmek diyoruz. Glaze etmek ne demek diye soranlar için kısaca özetlemek gerekirse sözlükte kaplamak, parlatmak, sıvamak, üstüne cam ve cam gibi parlak bir tabaka geçirmek diye geçen bir terim. Farklı tariflerde farklı yöntemler için isimlendirilmiş. Hamur işi yaparken etrafını pudra şekeri ile kaplamak,şekerlerin etrafını parlak bir tabaka ile kaplamak, pastaların üzerini kaplamak, poğaçaların üzerine fırça ile yumurta sürmek için kullanılır. Ayrıca özellikle oteller ve restaurantlarda sebze garnitürlerinde sotelemeden sonra tereyağı ve az şeker ile ürünlerin daha canlı ve parlak görünmesi amacıyla kullanılan bir yöntemdir. Aynı şekilde et ve balık ürünlerinin de pişme suyunun çektirilmesi ile birlikte hem lezzetli olması hem de servis sırasında parlak ve iştah açıcı görünüme kavuşması amacıyla kullanılan bir yöntemdir.

Glaze işlemi hakkındaki kısa bilgiden sonra tarifimize geçelim. Tarifimiz iki kısımdan oluşuyor. Öncelikle glaze işlemi (bu arada bu terime acilen bir Tükçe karşılık bulunması gerekiyor. Ben bu tarifte parlatma diyeyim en iyisi) için sosumuzu hazırlayacağız. Ardından somonları pişirme işlemine geçeceğiz.

Soslu Izgara Somon Tarifi

 

Hazırlık Süresi

5 dk

Pişirme süresi

15 dk

Toplam Süre

20 dk

 

Enfes bir soslu ızgara somon tarifi

Yazar: Balıkçı

Kaç Kişilik?: 4

Malzemeler

• 4 adet somon fileto veya dilimleri
• Yarım fincan akçaağaç şurubu (Büyük marketlerde maple syrup ismiyle bulabilirsiniz. Özellikle batı mutfağında yemeklerde ve tatlılarda çok sık kullanılan bir üründür ama Türk mutfağına yavaş yavaş girmeye başlamıştır.)
• 3 yemek kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı elma sirkesi
• 1 tutam ince kıyılmış taze kekik
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Zeytinyağı
• Deniz tuzu (Mutfağınızda deniz tuzu yoksa kalın tuz da olur. O da yapacak bir şey yok normal tuz kullanın 🙂 )

Nasıl Yapılır?

1. Hazırlanışı:
2. Sos için akçaağaç şurubu, hardal, sirke ve yarımşar çay kaşığı kekik tuz ve karabiberi bir tavaya koyup güzelce karıştırın. Kısık ateşte pişirmeye başlayın ve kaynamaya başladığında ocağın altını kapatın. Oda sıcaklığına ulaştıktan sonra balıklarımızın üstünü bu sosla kaplayacağız.
3. Somon dilimleri ve filetoları güzelce yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bir süzgüye alın.
4. Balıkları kağıt havlu ile kuruladıktan sonra her tarafına güzelce zeytinyağı sürün. Bu işlemi dilerseniz fırça ile yapabilirsiniz veya bir kap içerisinde elinizle güzelce karıştırarak da yapabilirsiniz.
5. Zeytinyağı sürdükten sonra her iki tarafına tuz ve karabiber serpin.
6. Izgaranın tellerini biraz zeytinyağı ile ovalarsanız balıklar tellere yapışmaz. Eğer fileto yapıyorsanız balığın derisi alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin. Dilimse zaten farketmez 🙂
7. Izgaraya yerleştirdikten sonra alt tarafı pişinceye kadar çevirmeyin. 3-4 dk sonra hafif dokunduğunuzda oynamaya başlar ve derisi hafiften çıtır hale gelmeye başlarsa anlayın ki alt tarafı pişmiştir. Somon balığı nasıl yapılır başlıklı yazımızda buna değinmiştik.
8. Geniş bir spatula ile dikkatli bir şekilde balıkları çevirin.
9. Çevirme işleminden sonra fırça yardımıyla hazırladığımız sostan üstüne biraz sürün.
10. Diğer kısmını da 2-4 dk kadar pişirin. Rengi değişmeye opak bir hale gelmeye başlayacaktır. Piştiğini rengine bakarak anlayabilirsiniz.
11. Diğer tarafı da piştikten sonra servis tabağına alın ve kalan sosu üzerinde gezdirin.
12. Yanına yeşillikler ekleyerek servis yapabilirsiniz.

3.5.3226

Izgara Somon Balığı Tarifi İçin Gerekli Malzemeler:

Kişi sayısı kadar somon dilimleri veya somon fileto

Yarım bardak yoğurt

2 Adet limon (1 tanesinin suyu sıkılacak diğeri servis süslemesi için kullanılacak)

Yarım çay bardağı zeytinyağı (Market zeytinyağı yerine daha doğalını bulursanız sonuç çok daha güzel olacaktır.)

2-3 diş sarımsak (dövülmüş)

1 çay kaşığı kişniş

1 çay kaşığı kimyon

2 adet defne yaprağı

Deniz tuzu (Elinizde yoksa iri taneli tuz da olabilir o da yoksa yapacak bir şey yok normal tuz:) )

Yarım çay kaşığı karabiber

Maydanoz

Izgara Somon Balığı Tarifi Hazırlanışı

Somon balığımızı pişirmeden önce sos hazırlayıp buzdolabında marine edeceğiz. Bu dinlendirme süresi eğer mümkünse 1 gün olursa somonlarınız tam kıvamında olur ve normal pişirmeye nazaran inanılmaz bir lezzet farkı olur.

Gelelim sosumuzu hazırlamaya:

Derin bir kap içerisinde yoğurt, limon, tuz, kişniş, kimyon, karabiber, sarımsak, defne yaprağı zeytinyağı ve somon dilimlerini karıştırıyoruz. Tabii bu karıştırma işlemini çok da abartmayın somon balığı narindir.

Hazırlamış olduğunuz bu sos balıklarınızın çok daha lezzetli, sulu, ve yumuşak olmasını sağlayacak. Yukarıda belirttiğim gibi bu dinlendirme işlemini ne kadar uzun süre yaparsanız o kadar iyi olur. Eğer çok vaktiniz yoksa en azından 1 saat buzdolabında bekletin.

Ardından pişirme işlemine geçiyoruz.

Izgarada somon balığı yapmak çok da zor değildir. Somon balığının piştiğini nasıl anlarsanız? Somon dilimlerinin üste bakan yüzü normalde turuncu olan rengi bej renge dönmeye başladığında altta kalan pişmiş demektir. Her bir yüzünü yaklaşık 4-6 dk güzelce pişirip servis tabağına alıyoruz.

Somon parçalarını limon dilimleri ve maydanoz parçaları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun…

Bu tarifimiz en temel ve en basit şekliyle ama lezzetinden taviz vermeden ızgarada nasıl yapabileceğiniz üzerinedir.

Izgarada Somon Balığı Tarifi için Gerekli Malzemeler:

2 Dilim Somon

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 limon

1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber

1 diş sarımsak

Hazırlanışı:

Somon dilimlerini yıkadıktan sonra sularının süzülmesi için süzgüye alıyoruz.

Çukur bir tabağın içinde baharatları, zeytinyağını, limon suyunu,  dövülmüş 1 diş sarımsağı ve 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağını karıştırıyoruz.

Hazırlamış olduğumuz bu karışıma somon dilimlerini yerleştirip balıkların her tarafına gelecek şekilde elimizle hafif bir şekilde ovuyoruz.

Balığımızın terbiyesini yaptık. Bu terbiye edilmiş somon dilimlerini tabağın kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat buzdolabının normal gözüne koyup dinlendiriyoruz. (Unutmayın ne kadar uzun süre dinlendirirseniz balık sosu çektikçe daha lezzetli olur. Tercihen en az 3 saat kalmasıdır.)

Size önerim mangal kömüründe pişirmeniz. Aslına bakarsanız hangi tür balığı yaparsanız yapın eğer ızgarada yapmayı düşünüyorsanız kömürde pişirmek tavsiye edilir.

Marine ettiğiniz balıkları artık pişirmeye geçebilirsiniz. Izgaraya attığınız somon dilimleri sık sık çevirmeyin. Bir tarafı pişmeden çevirmeyin. Zaten yağlı bir balık olduğundan ızgaraya yapışma ihtimali düşüktür.

Yaklaşık 3-4 dk da bir tarafı pişer. Tabii ki elektrikli ızgara kullanıyorsanız bu süre değişecektir. Üstte kalan yüzünün rengi bej rengine yakın bir tona döndüğünde piştiğini anlarsanız.

Diğer yüzünü ise öncekinden 1 dk kısa pişirin ki yanmasın veya kurumasın. Amacımız biraz yağlı ve sulu kalması.

Somon dilimleriniz piştikten sonra servis tabağına alabilirsiniz. Servis tabağını renklendirmek tamamen size kalmış.

Roka, domates, pancar turşuşu ve limon dilimlerini kullanarak servis tabağınızı canlandırabilirsiniz.

Biliyorsunuz servis tabağı olayı tamamen farklı bir sanat dalı 🙂

Afiyet olsun