Somon fümeli kremalı makarna tarifi için buraya tıklayabilirsiniz.

Füme Nedir?

Tütsüleme diye de bilinen füme, yiyeceklerin duman altında hazırlanması işlemidir. Etler ve balıklar tütsülemenin en çok kullanıldığı yiyecek maddeleri arasındadır. Ancak kümes hayvanları ve peynir de tütsüleme yöntemiyle hazırlanabilir. Tütsülenerek yenilen en yaygın yiyecek füme somon balığıdır.

Füme balık, kışın yaprağını döken sert ağaçların odun talaşı ile elde edilen dumanın içerisinde belirli teknikler ile tuzlanmış ve marine edilmiş taze balıkların bekletilmesi ile oluşturulmuş, ekstra lezzetlendirilmiş, aroma kazandırılmış ve saklama süreleri arttırılmış ürünlerdir.

Fümeleme, dumanlama, isleme de denilen tütsüleme yöntemi bilinen en eski gıda muhafaza yöntemlerinden biridir. İnsanoğlunun ateşi bulmasından itibaren gıdaların füme yapılması (tütsülenmesi) mümkün olmuştur. Günümüzde gayet popüler olmakla birlikte, restoranların, gurme butiklerin menüsüne girmekte ve tüm deniz ürünlerinde uygulanabilmektedir. Füme işleminde esas ilke; balığın içerdiği suyun bir miktarının uzaklaştırılması ve dumandaki bakteri öldüren maddelerin balığa geçmesini sağlayarak balıkta başka mikroorganizmaların çoğalmasını önlemektir. İşin özü balığa veya ete ateş göstermeden dumanla pişirmektir. Sıcak ve soğuk dumanlama olarak iki farklı şekilde uygulanmakla birlikte Türk damak tadına uygunluğu bakımından sıcak dumanlama daha sık yapılan yöntemlerden biridir. Arazide, bahçede, kampta veya evinizin mutfağında da yapılabilen sıcak dumanlama yapılmış olan balıklara genelde balık pastırması denilir. Soğuk tütsüleme daha fazla donanım gerektirir ancak istenirse kampta, arazide veya bahçeli evlerin bahçesinde bir köşede de yapılabilir. Evde ya da arazide sıcak tütsüleme için kapaklı mangal, tütsü fırını ve benzeri teçhizatlar kullanılır.

Tütsüleme için kullanılan duman genellikle meşe veya kayın odunu yakılarak elde edilir. Bazan akçaağaç, elma, kiraz veya erik ağaçlarından elde odunlar da bu amaçla kullanılabilir. Kullanılan ağacın cinsine göre ete farklı lezzetler ve aromalar kazandırılmaktadır. Çin’de çaya lezzet vermek amacıyla pirinç, şeker ve çay gibi maddelerin yakılmasından elde edilen dumanla tütsüleme yapılır. Kuzey Amerika’da ise mısır koçanları yakılarak jambon ve domuz pastırması tütsülenir.

Balık tütsülemek üzere Somon balığı, mersin balığı, alabalık, istavrit balığı, uskumru balığı, lüfer balığı, sardalya, yılan balığı gibi yağlı balıklar tercih edilir. Yağsız balıklar işlem sırasında kuruma ve sertleşme ihtimali yüksek olduğundan tercih edilmezler.

Füme Nasıl Yapılır?

Füme işlemi yapılırken seçilen balıkların bayat olması hem tadını bozacağından hem de tütsülenen ürünlerin kısa sürede bozulmasına sebep olacağından taze balıkları kullanmalısınız.

Genel olarak füme (tütsüleme) işlemi 5 basamaktan oluşur:

1-Temizleme, Yıkama ve Hazırlama
2-Tuzlama ve Salamura İşlemi
3-Kurutma İşlemi
4-Füme (Tütsüleme-Dumanlama) İşlemi
5-Ürünün ambalajlanması ve depolanması.

Temizleme, Yıkama ve Hazırlama

Seçtiğiniz somon balığının pulları ve içi güzelce ayıkladıktan sonra kan kalmaması için omurga kenarlarında kalan kan pıhtılarını ve karın iç organları zarını da güzelce yıkayıp temizleyin. Genelde kafa ve solungaçlar kalır ama solungaçlardaki kanın kalma ihtimaline karşı dilerseniz kafayı komple kesip atabilirsiniz. Eğer füme yapmak istediğiniz balık iri balıksa ufak parçalara ayırabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gereken nokta füme işlemine başladıktan sonra bir daha yıkamayacağınız için balığı tüm kan mukoz, salgı, pul vs. pisliklerden arındırıp güzelce temizlemeniz ve yıkamanız gerekli. Güzel temizlenmezse dumanlama sırasında etin bozulmasına ve daha sonra hoş olmayan görünüm oluşmasına neden olur. Füme yapmaya başlayanlar için balık nasıl temizlenir diye ayrı ayrı anlatmaya gerek yok sanırım 🙂

Tuzlama ve Salamura İşlemi

Tuzlama ve salamura, füme (tütsüleme) işleminden önce balığa sertliğinin kazandırılması, bakterilerden arındırılması ve lezzet kazanması için uygulanması gereken işlemdir. Tuz kurutmadan daha hızlı şekilde nemi uzaklaştırarak üründen suyun uzaklaştırılması ile mikroorganizma faaliyetleri engellenir ve bir nevi ön konserve işlemi sağlanmış olur. Tuzlama işlemi ya güçlü bir tuz solüsyonu ya da kuru tuz kullanılarak yapılır. Yenilebilir tuz, vakumlu kurutulmuş tuz, konserve tuzu ya da ince tuz kullanılır. Acılığa sebep olmaması için salamura (tuzlama) işleminde kaya tuzu, iyotlu tuz ve deniz tuzu kullanılması tavsiye edilmez.

Tuzlama işleminde genişçe  kapta bol tuz içine balığı yatırıp karın boşluğu, solungaçlar, kafa bölgesi, içi ve dışı yani balığın her tarafına güzelce ellerinizle ovarak tuzu yedirin. Eğer kafa ve solungaçları atmadıysanız bu bölgelere bolca tuz yedirin. Tuzlanan balıkları karınları yukarı bakacak şekilde kaba alıp 8-10 saat kadar bekletin.

Kurutma İşlemi

Füme (tütsüleme) işleminden önce balığın kurutulması gerekir. Tuzun balık etinin tamamına homojen şekilde sızması, yayılması için ve etin üstünde sert, parlak bir tabaka elde etmek amacıyla bu işlem gereklidir. Tuzlama işleminden sonra balıkları direk güneşe maruz bırakmadan hafif esen yerde kuyruklarından asıp kurutun. İyice kuruması için karın kısımlarının açık olmasına dikkat edin. Karın kısmına içeriden parmak bastığınızda parmak izi kalıyorsa kurutma işlemi tamamdır.

Füme (Tütsüleme-Dumanlama) İşlemi

Tütsülemede farklı ağaçlar ve ağaç talaşları kullanılmaktadır. Farklı ağaçların yapıları, kokuları, bileşimleri farklı olduğundan kullandığınız ağaç cinsine göre fümenin tadı ve kokusu da değişkenlik gösterecektir. Hayvan gübresinden mısır koçanına, sert ve yumuşak odunların bütün çeşitleri kullanılabilir. Ancak genel olarak sert ağaçların kendileri ve talaşları en uygun materyaldir. Kullanılan duman genellikle meşe veya kayın odunu yakılarak elde edilir. Meyve ağaçları füme yapımı için en idealidir. Bazen akçaağaç, elma, kiraz veya erik ağaçlarından elde odunlar da bu amaçla kullanılabilir. Ağaç parçaları yaş olmamalı kuru parçalar kullanılmalı; talaş kullanılacaksa ince testere talaşı olmalıdır.. Dikkat edilmesi gereken diğer nokta iğne yapraklı ve katran içeren ağaçların kullanılmamasıdır. Bu türde ağaçlar fazla kurum bırakırlar ve hiç de hoş olmayan koku ve tat bırakırlar.

Odunun kendisini kullanmak yerine daha kolay ve hızlı yandığı için  talaş kullanılması daha iyi verim almanızı sağlar. Farklı ağaçların kullanılması sonucu bileşimi farklı tütsüler elde edilir ve etinizin aroması da ona göre değişkenlik gösterir. Örneğin kayın, meşe, gürgen, defne gibi sert ağaçlarla tütsülenen etin lezzeti söğüt ve kavak gibi yumuşak ağaçlarla dumanlananlara nazaran daha lezzetlidir. Genelde tütsüleme için kullanılan ağaç türleri meşe, gürgen, dişbudak, defne, ıhlamur, kayın, kavak, mısır koçanıdır. Ayrıca elma, akçaağaç, erik, kiraz ve armut gibi meyve ağaçları ile füme yapılan etler de hoş bir lezzette olurlar.

Füme işleminde kullanılacak kapaklı mangal veya tütsü fırınının dibine seçtiğiniz ağacın parçaları, kabukları veya talaşı serip onların üstüne de dipten 6-8 cm kadar yukarı ızgara yerleştirin. Kapaklı mangalın kenarlarına değmemesine, birbirlerinin durumlarını bozmamasına dikkat ederek kurutulan balıkları ızgaraya yerleştirin. Ardından mangalın kapağını sıkıca kapatın. Evde yapıyorsanız mangalı ocağın üstüne koyun veya bahçede yapıyorsanız ateş yakıp mangalı onun üstüne koyun. Ateşin hızlı olması çok da önemli değil. Burada önemli olan mangalın kapağının güzelce kapatılmasıdır. Mangalın içindeki ağaç parçaları öncelikle rutubetini kaybederek duman çıkarmaya başlayacak ardından içeride oksijen kalmadığından alev alamayacak için için yanacaktır. Balığa lezzetini veren işte bu dumandır. 20-25 dk kadar  sonra ateşi üstünden aldığınız mangalı kapağını açmadan yarım saat kadar soğumaya bırakın. İşlem bitiminde mangalın kapağını açtığınızda harika bir koku sizi karşılayacak. Uzun emek sonucu serin yerde uzun süre muhafaza edebileceğiniz harika lezzete sahip somon füme balığınız hazır.

Ürünün ambalajlanması ve depolanması.

Uzun emek sonucu harika bir füme somon balığı elde ettiniz ancak uygun koşullarda paketlemezseniz bütün emekleriniz boşa gidebilir. Tütsüleme işleminden sonra henüz sıcakken paketlemeyin. Soğuması için bekleyip ondan sonra ambalajlayın ve serin yerde muhafaza edin.

Dilerseniz marketlerde hazır paketler halinde satılan somon füme alabilirsiniz. Somon füme ile salata tarifi için tıklayınız.

Bazen bir arkadaşınızdan, komşunuzdan, televizyondan veya İnternetten ufak bir bilgi duyarsınız ve o aslında ufacık olan bilgi öyle pratik bir ipucudur ki evinizde, mutfağınızda veya hayatınızın herhangi bir noktasında inanılmaz işe yarar.

Bugün sizler için mutfağınızda yemek yaparken işinizi oldukça kolaylaştıracak birbirinden kıymetli pratik bilgiler derledim. Çorbalar, turşular, yemekler yaparken kullanabileceğiniz bu pratik bilgiler bir nevi kurtarıcınız olacak.

DOMATESİN KABUKLARINI SOYMA

Yemeklerde, salatalarda kullandığımız domateslerin kabuklarını soyarken, domatesin neredeyse yarısına zarar veriyorsanız üzülmeyin. Domatesin üzerine kaynar su döküp, bıçağın tersi ile kabuğun üzerinde, bastırarak gezdirirseniz kolayca soyulduğunu göreceksiniz.

PATATES PÜRESİ YAPARKEN

Patates püresini yaparken daha bir lezzetli olmasını istiyorsanız, içine süt de katabilirsiniz. Ama ne kadar süt katacağınızı kestiremiyorsanız, süt yerine süt tozunu tercih edebilirsiniz. Böylece hem patates püresinin kıvamını daha rahat tutturabilirsiniz, hem de lezzetine lezzet katmış olursunuz.

LEZZETLİ BALIK PİŞİRMEK

Balık kızartma yağının içine kırmızıbiber serperseniz hem balığa değişik bir lezzet vermiş hem de balığın rengini parlak yapmış olursunuz. Ayrıca ızgarada veya fırında balık yaparken 1-2 adet defne yaprağı koyarsanız harika bir lezzet verir.

PRATİK SALATA SOSU HAZIRLAMA

Eşit miktarlarda zeytinyağı ve limon suyunu bir şişeye doldurup hazır salata sosu olarak kullanabilirsiniz. Buzdolabında muhafaza edebilir kullanacağınız zamanlarda da iyice çalkalayıp kullanabilirsiniz.

KIZARTMA YAPARKEN

Her şeyden önce kızartacağınız sebzeleri, buzdolabından bir saat önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletin. Yağı iyice kızdırdıktan sonra malzemeleri tavaya atın anca ilk seferde çok fazla malzeme atmayın. Fazla malzeme yağın ısısının düşmesine neden olur, o zaman da istenilen sonuç alınamaz. Kızartmaları tavadan alırken kevgir benzeri büyük delikli bir kepçe kullanın. Fazla yağı tencereye akmış olur bu sayede daha yağsız bir yemek yersiniz.

BALIK KOKUSU NASIL ÇIKAR?

Özellikle balığı kızartarak pişirdiyseniz yayılan kötü kokulardan kurtulmak için bir cezve veya ufak tencere içerisine çamaşır yumuşatıcısı koyun ve üstünü su ile tamamlayıp kısık ateşte 10 dk kadar kaynatın. Balık kokusundan eser kalmayacaktır. Dilerseniz bununla ilgili balık kokusu nasıl çıkarılır başlığımızdan detaylı bilgi alabilirsiniz.

KIZARTMA VE YEMEK KOKULARINDAN KURTULMA

Yemek kokuları veya özellikle kızartma kokularından kurtulmak için yemeğin bitimine yakın veya kızartmanın bitiminde tencereye, tavaya birkaç tutam maydanoz atabilirsiniz.

MAKARNA HAŞLARKEN

Makarnanızın çok daha lezzetli ve hafif olması için, haşlarken tencerenizin içine biraz süt katın; farkı hemen anlayacaksınız.

PİLAV NASIL TANE TANE OLUR?

Pilavı çok seviyorsunuz ancak, pilavınız bir türlü tane tane olmuyorsa eğer pilavın tane tane ve beyaz olmasını sağlamak için pilav tenceresinin içine, pişirme esnasında incecik dilimlenmiş bir limon koyun. Hem hoş bir tat verir hem de pilavınız tane tane olur.

KOKULU VE ESANSLI ÇAYLAR

Çaya ayrı bir tat ve koku vermek istiyorsanız bunu gayet doğal yollarla yapabilirsiniz. Kavanozun içine, bir dilim elma ya da portakal kabuğu atın. Hatta çay demlerken portakal ve limon kabuğunu rendeleyerek de kullanabilirsiniz. Bir başka yöntem de, değişik türdeki çayları harmanlamak.

ZEYTİNYAĞLI YEMEK YAPARKEN

Zeytinyağlı yemeklere 1 adet kesme şeker atmak, onların daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca piştikten sonra, soğuyuncaya kadar kapağını açmamak gerekir. Önemli bir pratik bilgi de zeytinyağlı yemekleri yeneceği günden bir gün önce pişirip, ertesi güne kadar dinlendirirseniz yemek tam kıvamına gelir ve bunu ben mi pişirdim diyebilirsiniz 🙂

CİĞER KIZARTMADAN ÖNCE

Hazırlayacağınız ciğer tavayı daha da lezzetli yapmak istiyorsanız ciğer tava yapmadan önce, kızartma ununun içine bir tatlı kaşığı kadar karbonat koyup yağı iyice kızdırdıktan sonra tavaya atarsanız özellikle Arnavut ciğerinin tadı çok daha lezzetli olur. Ciğerleri yarım saat kadar süt içinde de bekletmeniz ayrı bir lezzet katar.

EV ÇORBASI GİBİ LEZZETLİ HAZIR ÇORBALAR İÇİN

Hazır çorbaları hazırlarken içlerine biraz soğan doğrayıp, ince kıyılmış nane veya maydanoz ilave edebilirsiniz. Böylece çorbanızın hem görünümü, hem de lezzeti değişecek sanki evde yapılmış bir çorba gibi olacaktır. Bunun dışında hazır çorbaların yağ oranı düşük tutulur. Eğer yağ ilavesi yapmak istiyorsanız çorbanıza, ocaktan indirmeye yakın kızdırılmış tereyağı gezdirin.

ÇORBANIZ FAZLA SULU OLDUYSA

Bazen çorba yaparken suyunu ayarlayamayız ve fazla sulu olur. Ateşten indirmeden önce çiğ patatesi soyup rendeleyin tencereye atıp biraz kaynatın.

YUMURTANIN SARISINI AKINDAN AYIRMAK İÇİN

Yumurtanın sarısını beyazından ayırmak bazıları için zor olabilir. Kolay yolu ise; yumurtayı orta boy bir huninin içine kırmanızdır. Yumurtanın beyazı huninin azından akıp altına tutacağınız kabın içine düşer. Sarısı ise, huninin geniş kısmında kalır. Yalnız yumurtanın bayat olmamasına dikkat edin.  Çünkü bu işlemi yaparken, bayat yumurtanın sarısı patlayabilir.

LEZZETLİ ÇİKOLATALI KEKİN SIRRI

Evde hazırladığınız kekin üzerine eritilmiş çikolata dökeceğiniz zaman, çikolataya biraz da tereyağı katın. Yağ, çikolatayı yumuşatır, hoş bir lezzet verir ayrıca çikolatanın akışkanlığını artırdığı için işinizi de kolaylaştırır. Deneyin sonuca siz de şaşıracaksınız.

LEZZETLİ TURŞULAR

Farklı tatlar denemekten hoşlanıyorsanız, evinizde hazırladığınız turşuya sarımsak, kereviz yaprağı, öğütülmemiş hardal tohumu, nane yaprağı, karanfil, defneyaprağı, nohut, dereotu, soğan ve şeker katabilirsiniz. Böylece koku ve lezzet kazandırmış olursunuz.

KURU FASULYE PİŞİRİRKEN

Lezzetle yiyeceğiniz kuru fasulyelerin tanelerinin dağılmadan ve ezilmeden pişmesini istiyorsanız, tuzu, salçayı ya da domatesleri, fasulyeler yarı piştikten sonra ekleyin.

TAVUK KIZARTIRKEN

Tavuğun lezzetini artırmak için tavuğu fırına atmadan önce tuz, karabiber ve limonun suyuyla hazırlanmış karışımla ovabilirsiniz. Ayrıca tavuğu kızartmadan önce zeytinyağı, tuz, pul biber ile terbiye edin ondan sonra pişirin. Harika bir lezzet olacak inanın.

REÇELİN ŞEKERLENMEMESİ İÇİN

Yaptığınız reçelin kısa sürede şekerlenmesini engellemek istiyorsanız, limon suyunu ateşten almanıza yakın koyun. Aksi takdirde önceden ilave edilen limon suyu, reçelin rengini ve kıvamını koyulaştırır. Daha kısa sürede şekerlenmesine neden olur.

Somon balığı omega-3 açısından besleyici, yağlı ama lezzetli bir balıktır. İnternette özellikle yabancı sitelerde nasıl pişirileceğine dair binlerce tarifi bulabilirsiniz. Yağlı balık olması sebebiyle alışkanlıklardan dolayı ızgarada pişirme yapılır ve tavsiye edilir ancak bununla sınırlı kalmanıza gerek yok. Özellikle ülkemizde kızartma kültürü çok yaygın olduğundan ve hemen herkes tarafından tercih edildiğinden kızartarak da pişirebilirsiniz. Ancak tabii ki hamsi gibi unlayıp bol kızgın yağın içine atarak değil kendine has yöntemlerle pişirmeniz gerekir.

Veya uygun sosları ve baharatları kullanarak marine ettikten sonra fırında yapabilirsiniz.

Somon Balığı Nasıl Kızartılır?

Anadolu mutfağında kızartma çok yapılır. Tava tarifi ile yapmaya karar verdiyseniz öncelikle yapışmaz teflon tava veya seramik tava kullanmanız gerekir. En basitinden somon balığı filetoları arkalı önlü hafifçe tuzlayıp hiç yağ koymadığınız veya çok az zeytinyağı koyduğunuz ısınmış teflon tavaya atabilirsiniz. Alt tarafı pişerken zaten yağını salmaya başlayacaktır. Turuncu rengi açılmaya başladığında diğer yüzünü çevirebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi bu lezzeti kızartması çok da zor değil. Başka basit ama leziz bir balık tarifi der ki: önceden zeytinyağı, limon ve tuz varsa birkaç defne yaprağı ile marine edip yaklaşık 3 saat dinlendirdiğiniz somon balığı filetoları veya dilimleri mısır ununa bulayıp yarım çay bardağı zeytin yağında yine teflon tavada pişirebilirsiniz.

Farklı soslarla marine edip daha yumuşak ve lezzetli pişmesini sağlayabilirsiniz. Çok kasmaya gerek yok: zeytinyağı, tuz, yarım limon, defne yaprağı güzel bir sos tarifi için yeterli malzemeler.

Izgara Tarifi

Yağlı balık olmasından dolayı ızgarada pişirmeye çok uygundur. En kolay yapılan pişirme biçimlerinden biridir. İhtiyacınız olan, somon balığı filetoları güzelce soslayıp birkaç saat buzdolabında marine etmek. Ve ızgaraya atmak 🙂

En basitinden zeytinyağı, defne yaprağı, maydanoz, dereotu, yarım limon, varsa yarım portakalı güzelce bir kapta karıştırıp marine sosu hazırlayabilir ve balıklarınızı bu sos içinde bir kaç saat marine edebilirsiniz. Ardından mangalda veya ızgarada ateşin ısısına göre her bir yüzünü yaklaşık 4-5 dk pişirin. Üst taraftaki yüzü bej renge döndüğünde alt taraf pişmiş olur. Buna dikkat ederek fazla kurutmadan pişirip yeşilliklerle süslediğiniz servis tabağınıza alabilirsiniz. Ayrıntılı ızgara tarifi için TIKLAYIN

Fırında Somon Balığı Nasıl Yapılır?

Fırında yemek yapmak, balık pişirmek birçok insanın işine gelir. Çünkü yemek sonrası ocak temizleme derdiyle uğraşmadan, pişirme sırasında başında beklemeden hazır yemek gibi önünüze gelir. Somonlarınızı yukarıda bahsettiğim soslarla marine ettikten sonra yağlı kağıt üzerine koyup doğrudan fırına verebilirsiniz. Yağlı kağıt gibi malzemeler aslında biraz da yemek sonrası bulaşıkları temizlerken zorlanmak istemiyorsanız gerekli.

En sade şekliyle çok az zeytinyağı, 1 limon, tuz, karabiber ile güzelce sos yapıp 1 saat kadar dolapta beklettikten sonra yağlı kağıt üzerine yerleştirip üstüne kalan sosu da döktükten sonra 180 derecede 10-12 dk kadar pişirin sonra da afiyetle yiyin 🙂 Veya domates, soğan, sarımsak gibi malzemeler ile süsleyerek çok daha faklı lezzetler deneyebilirsiniz. Buyurun domatesli fırın tarifi inceleyebilirsiniz.

Nasıl pişirirseniz pişirin somonları çok kurutmadan biraz sulu kalmasını sağlayacak şekilde pişirin. Böylelikle hem omega 3 gibi değerli besinleri tamamen kaybetmemiş hem de lezzetinden ödün vermemiş olursunuz.

Herkese bol omega3’lü sağlıklı ve de huzurlu günler diliyorum. Afiyet olsun 🙂

Somon balığı kolay pişen bir yapıya sahiptir. Dolayısı ile marine etme gibi bir zorunluluğunuz yok. Ama işe şu açıdan bakın her sos farklı bir lezzet demektir. Farklı soslarla terbiye ederek tek düzelikten kurtulabilir, mutfak kültürünüzü geliştirebilir, misafirlerinize hiç tatmadıkları deneyimler sunabilirsiniz.

Genel olarak kullanabileceğiniz bir kaç çeşit somon terbiye çeşidi vardır. Bu metotlarda verilen malzemeleri ve somon balıklarınızı karıştırıp verilen süre kadar buzdolabında bekletmeniz yeterlidir.

Limon Sosu ile Marine Etme:

Hazırlama Süresi: 10 dk

Marine Süresi: 15-30 dk

Malzemeler:

1 adet Limon

Yarım çaybardağı zeytinyağı

1 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)

Tuz

Defne yaprağı

 Soya Sosu ile Marine Etme:

Hazırlama Süresi: 20 dk

Marine Süresi: 30-60 dk

Malzemeler:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

3 yemek kaşığı soya sosu

2 diş sarımsak (dövülmüş veya rendelenmiş)

1 fincan kadar ince kıyılmış taze soğan

1 çay kaşığı taze zencefil

Tuz

 Dijon Hardalı ile Marine Etme:

Hazırlama Süresi: 10 dk

Marine Süresi: 30-60 dk

Malzemeler:

3 yemek kaşığı dijon hardalı

1 yemek kaşığı elma sirkesi

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Bir avuç kadar ince kıyılmış dereotu

1 çay kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

Baharat ile Marine Etme:

Hazırlama Süresi: 10 dk

Marine Süresi: 45-60 dk

Malzemeler:

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 limon

1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber

1 diş sarımsak